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采收前后影响石榴生物活性成分的因素

作  者:
周洲
关键词:
石榴皮;活性成分;食品加工行业;假种皮;斯泰伦;酚酸;黄酮类;浓缩汁;http;采收时期
摘  要:
据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.08.010),来自南非斯泰伦布什大学的Rebogile R.Mphahlele等人综述了采收前后影响石榴生物活性成分的因素.石榴富含黄酮类、酚酸和维生素C等生物活性物质,具有多种药用价值,是对健康有益的理想食物.黄酮类、酚酸和维生素C主要存在于石榴皮、木髓和果汁(假种皮)中.石榴通常用作鲜食或果汁消费,石榴果实在食品加工行业中还

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