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武定鸡和大围山微型鸡肌苷酸含量与PURH基因表达差异研究

作  者:
闫世雄;赵净颖;王秋婷;李涛;张全富;柳明正;李琦华;葛长荣;贾俊静
单  位:
云南农业大学动物科学技术学院
关键词:
肉品质;肌苷酸;PURH mRNA表达量;相关性分析;武定鸡;大围山微型鸡
摘  要:
肌苷酸(Inosinic acid,IMP)是影响畜禽肌肉鲜味的主要成分,对肉品质风味有重要影响.为探究IMP含量与次黄嘌呤核苷酸环水解酶(PURH)基因表达量的关系,试验以武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,在相同饲养条件下,于90、120、150日龄进行屠宰(公母各半),分别测定肌肉组织中IMP含量以及PURH mRNA表达量,并进行相关性分析.结果显示:随着日龄的增长,武定鸡和大围山微型鸡肌肉中IMP含量显著上升(P<0.05),武定鸡肌肉中IMP含量显著高于大围山微型鸡(P<0.05);武定鸡和大围山微型鸡母鸡肌肉中IMP含量均高于公鸡,胸肌中IMP含量均高于腿肌;武定鸡和大围山微型鸡肌肉中不同日龄PURH mRNA表达水平存在显著差异(P<0.05),总体呈先升高后降低趋势,且PURH mRNA表达水平与IMP含量呈正相关.本试验结果表明:相同饲养条件下武定鸡肉品质优于大围山微型鸡,且PURH基因对肌苷酸的合成起关键作用.
作  者:
YAN Shixiong;ZHAO Jingying;WANG Qiuting;
单  位:
YAN Shixiong%ZHAO Jingying%WANG Qiuting

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