当前位置: 首页 > 文章 > 草莓芦蒿果蔬饮料的工艺研究 江苏农业科学 2006 (1) 124-127
Position: Home > Articles > 草莓芦蒿果蔬饮料的工艺研究 Jiangsu Agricultural Sciences 2006 (1) 124-127

草莓芦蒿果蔬饮料的工艺研究

作  者:
肖玫;于海英;刘彪
单  位:
南京农业大学工学院;徐州大地集团
关键词:
草莓;芦蒿;果蔬饮料;工艺;配方;技术关键
摘  要:
以草莓和芦蒿为主要原料,加以柠檬酸、蔗糖等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的清凉型草莓芦蒿果蔬饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为E4B2D4A4C4,即澄清的草莓芦蒿汁用量为45%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.2%,水43.6%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方:黄原胶0.03%,果胶0.20%,CMC-Na 0.20%。

相似文章

计量
文章访问数: 7
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊