Position: Home > Articles > The Applying of Stabilizers in the Low-alcohol Wine
Journal of Beijing Agricultuer Engineering University
1993
(1)
97-102
稳定剂在低酒度葡萄酒中的应用
作 者：
韩北忠
单 位：
北京农业工程大学食品工程系
关键词：
低酒度葡萄酒;葡萄酒贮存;稳定剂
摘 要：
低酒度葡萄酒在贮存过程中极易发生各种病害。实验结果表明,适量添加二氧化硫、山梨酸、脂肪酸、乙二胺四乙酸和聚乙烯吡咯烷酮,可以提高低酒度葡萄酒的稳定性。给出了这类稳定剂的适宜添加量和处理方法。
译 名：
The Applying of Stabilizers in the Low-alcohol Wine
作 者：
Han Beizhong (Department of Food Engineering)
关键词：
low-alcohol wine;;wine storage;;stabilizer
摘 要：
The deteriorations occur easily in the storage of the low-alcohol wine and can be inhibited by adding SO_2,sorbic acid,fatty acid,EDTA and PVPP.The reasonable amount of stabilizers and handling methods are presented for increasing the stability of the low-alcohol wine.
导出引用
计量
文章访问数: 8
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
