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南京地区市售鸡蛋的含硒量调查

作  者:
汪军;王盛良;李家奎;赵圣;王小龙
单  位:
南京农业大学动物医学院;南京市卫生防疫站理化检验科
关键词:
鸡蛋;硒;荧光分光光度法
摘  要:
随机选取南京地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋,用荧光分光光度法测定其中的蛋清。蛋黄中硒的含量,并计算出鸡蛋的总硒量。结果显示,南京地区市售鸡蛋的总硒量范围11~15μg/个,蛋中的硒主要分布在蛋黄。

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