反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响   [张丹, 孙金辉, 王晓香, 尚永彪, 彭增起]   食品科学   2014,35 (7) 38-42

马来西亚科学家研究兔肉的微生物腐败控制和脂质、蛋白质的氧化     肉类研究   2015 (9) I0002

兔肉品质及其影响因素研究进展   [陈丽清, 韩佳冬, 马良, 张宇昊]   食品科学   2011,32 (19) 298-301

兔肉宰后成熟过程中理化性质的变化   [王振华, 侯诗夏, 李兴艳, 夏杨毅, 尚永彪, 李洪军, 彭增起]   食品科学   2015,36 (3) 80-85

加热后兔肉中心温度的变化对其品质特性的影响   [王兆明, 贺稚非, 余力, 黄瀚, 王珊, 徐明悦, 李洪军]   食品科学   2015,36 (19) 67-71

真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响   [王兆明, 贺稚非, 李洪军, 余力, 黄翰, 王珊, 徐明悦]   食品科学   2015,36 (17) 54-58

兔肉火腿的加工技术研究   [李金全]   肉类研究   2005 (10) 49-50

基质固相分散-高效液相色谱法测定兔肉中四环素类药物多残留   [宋欢, 林勤保, 连庚寅, 韩兵兵, 杜利君]   食品科学   2008,29 (1) 250-253

2020年中国城镇居民兔肉产品消费需求研究   [郭艺璇, 郑志浩, 武拉平]   中国养兔杂志   2021 (4) 23-27

兔肉的营养价值及其加工业现状   [陈静霞, 余静]   肉类研究   2008 (12) 69-71