草场营养状况对苏尼特羔羊肉品质的影响研究
作 者：
张春华;李胜利;杨晶;张崇志;金鹿;胡晓晓;孙海洲
单 位：
内蒙古自治区农牧业科学院 内蒙古呼和浩特 010031?
关键词：
苏尼特;羔羊;草场;营养成分;肉品质
摘 要：
文章通过对苏尼特草原上牧草返青期、旺盛期和枯黄期3个阶段的60份草样进行营养成分分析,记录400只羔羊3个阶段体重变化情况,对40份肉样进行常规营养成分、理化特性、屠宰性能、氨基酸组成分析,并对苏尼特羔羊肉品质进行评价.结果表明:苏尼特草原生物量和牧草营养物质含量丰富,各地区生物量和牧草营养成分存在差异;常规营养成分差异显著,丙地区羊肉样品粗脂肪含量约是甲地区羊肉样品的2.4倍;理化特性中,红度和黄度差异不显著(P>0.05),说明地区对羊肉色度影响较小;屠宰性能方面,苏尼特右旗高于苏尼特左旗且差异显著(P<0.05);四个地区AEAA/TAA均达到40.73%以上,BEAA/TAA均达到52.33%以上.文章用数据证明了苏尼特羔羊肉品质优良.
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