风味油炸花生米的研制
作 者：
郭兰兰;万娅琼;江舰;储耀守
单 位：
安徽省农业科学院绿色食品工程研究所
关键词：
中药香料;油温;PVC
摘 要：
探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142~143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。
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