浅议蔬菜加工中的亚硝酸盐消除技术
作 者：
高志华;李迎
单 位：
衡水学院
关键词：
加工蔬菜;亚硝酸盐;腌制蔬菜
摘 要：
文章分析了加工蔬菜中亚硝酸盐的产生原因以及摄入超量亚硝酸盐对人体造成的危害,重点探讨了蔬菜加工中对于亚硝酸盐的消除技术方法,从原料选择与生产加工技术优化两部分进行,帮助提升加工蔬菜的食用安全性,可以作为加工蔬菜中亚硝酸盐控制消除的理论参照。
导出引用
计量
文章访问数: 6
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
