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家禽饲料中沙门氏菌的发生、来源和控制

关键词:
沙门氏菌污染;家禽饲料;控制;饲料加工;饲料污染;交叉污染;储存过程;储存条件;家禽生产
摘  要:
家禽业中危害食品的沙门氏菌的传播经常与饲料污染联系在一起.禽产品中沙门氏菌的发生仍被认为是由饲料引起的.这一定程度上是由于环境中存在种种沙门氏菌源,在饲料的加工和储存过程中易被交叉污染.由于沙门氏菌在饲料储存条件下能存活数月,对于家禽生产来说,沙门氏菌仍然是一个长期难以解决的问题.控制禽饲料沙门氏菌污染需要加强饲料加工、销售过程的监督和引进有效的干预和截断沙门氏菌污染的技术.采用有代表性的抽检方法来控制沙门氏菌污染,显得很有必要.

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