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不同产地大蒜营养指标及化学指纹图谱比较分析

作  者:
曹宝鑫;王浩伦;梁紫忆;田立鹏;张双力;范宝莉
单  位:
天津师范大学生命科学学院;天津紫运来农业科技有限公司;天津科润蔬菜研究所
关键词:
大蒜;化学指纹图谱;大蒜素
摘  要:
本研究对国内不同省份10份大蒜的形态学指标、营养指标进行比较,同时利用HPLC化学指纹图谱技术,对上述产地大蒜化学成分相似度进行分析评价,发现天津宝坻大蒜在蒜头直径和产量上低于其他产地大蒜,但在大蒜素含量上远高于其他产地大蒜,为148.20±3.99μg·g-1,高于某些品种近5倍;HPLC化学指纹分析发现天津宝坻大蒜与其他产地大蒜相似度均低于0.9,说明该产地蒜化学成分组成与其他产地蒜区别明显.

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