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Position: Home > Articles > 不同生长期串叶松香草氨基酸组成及营养价值评价 Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2021 (18) 98-102,108

不同生长期串叶松香草氨基酸组成及营养价值评价

作  者：
刘泽;田祖光;陈国信;郝庆红;吴国江;段春辉;刘月琴;张振红;郭云霞
单  位：
青县农业农村局;河北农业大学;保定市畜牧工作站;保定市生产力促进中心
关键词：
串叶松香草;氨基酸;FAO/WHO必需氨基酸模式;蛋白质营养价值;必需氨基酸评分;必需氨基酸指数;
摘  要：
为了研究不同生长期（现蕾期、开花期、结实期）串叶松香草的氨基酸组成及营养价值,试验在同一地的前、中、后区域随机刈割现蕾期、开花期、结实期串叶松香草各10株,烘干粉碎过60目筛,采用盐酸水解法和高效液相色谱（HPLC）法测定不同生长期串叶松香草苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、精氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、组氨酸、胱氨酸、蛋氨酸17种氨基酸含量,采用联合国粮食组织/世界卫生组织（FAO/WHO）必需氨基酸模式计算氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸比值系数（RC）、必需氨基酸比值系数评分（SRC）和必需氨基酸指数（EAAI）,综合评价不同生长期串叶松香草的营养价值。结果表明:不同生长期的串叶松香草中均检测到17种氨基酸。现蕾期与结实期氨基酸中除精氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸、脯氨酸差异显著（P<0.05）外,其他氨基酸差异均不显著（P>0.05）。开花期与现蕾期、结实期相比,除组氨酸、异亮氨酸（结实期）、胱氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸（现蕾期）差异不显著外（P>0.05）,其他氨基酸之间均呈极显著差异（P<0.05）。现蕾期、结实期总氨基酸含量比开花期分别高49.48%（P<0.01）、29.48%（P<0.01）,必需氨基酸总量分别高48.80%（P<0.01）、34.94%（P<0.01）,药效氨基酸总量分别高47.84%（P<0.01）、46.67%（P<0.01）,甜味氨基酸总量分别高57.69%（P<0.01）、11.06%（P>0.05）,酸鲜味氨基酸总量分别高35.63%（P<0.01）、59.77%（P<0.01）,苦味氨酸总量分别高52.63%（P<0.01）、42.11%（P<0.01）。现蕾期必需氨基酸总量/总氨基酸含量和必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量接近FAO/WHO必需氨基酸模式,甜味氨基酸总量最高（3.28%）,SRC为72.18,EAAI为0.86,达到良好蛋白质的标准。串叶松香草第一限制氨基酸为赖氨酸。说明现蕾期串叶松香草氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,必需氨基酸相对均衡合理,甜味氨基酸、酸鲜氨基酸、药效氨基酸含量高,表现出了较高的饲用价值。

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