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生猪屠宰中猪肉的安全问题及其改善措施

作  者:
肖贵裕
单  位:
福建省泰宁县农业局动物卫生监督所
关键词:
生猪屠宰;安全问题;肉品质量;改善措施
摘  要:
生猪的屠宰会对肉品的质量产生重要影响,不仅会造成肉品质量下降,还会诱发一系列的猪肉安全问题。文中首先列举了生猪屠宰中主要存在的安全问题,然后从屠宰前、屠宰过程、屠宰后和配套制度几个方面提出预防和改善猪肉安全问题的措施。

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