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贵南县黑藏羊和白藏羊的肉质分析与研究

作  者:
常明华
单  位:
青海省贵南县畜牧兽医工作站
摘  要:
羊肉是人们主要食用的肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。为了开发黑藏羊肉,打造优质肉羊品牌,我们对贵南县黑藏羊和白藏羊的肉进行了检测分析。结果显示,黑藏羊肉蛋白质、脂肪、水分和灰分含量分别为21.80%、2.63%、73.76%和1.78%,白藏羊肉蛋白质、脂肪、水分和灰分含量为20.07%、2.86%、75.35%、1.51%。1材料和方法1.1材料2012年12月31日笔者对贵南县黑藏羊和白藏羊的胴体肉中取

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