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Modern Agricultural Science and Technology
2025
(7)
129-133,139
核桃副产物价值及开发利用研究进展
作 者：
胡保住;郭众仲;游志斌;张锐;朱思远
单 位：
南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室;塔里木大学园艺与林学学院
关键词：
核桃副产物;核桃青皮;核桃分心木;核桃粕;开发利用;研究进展
摘 要：
核桃是一种重要的经济作物，其副产物如核桃青皮、核桃分心木和核桃粕通常被忽视或作为废弃物处理，但现代研究显示它们具有显著的健康益处和工业应用潜力。核桃青皮含有的胡桃醌等成分具有抗肿瘤和抗真菌特性，可用作天然农药和食品添加剂；核桃分心木富含黄酮和酚类，有利尿清热、抗氧化和抗肿瘤的作用；核桃粕中丰富的植物蛋白和氨基酸可通过加工制成具有抗氧化和降血压作用的多肽。在实现核桃副产物产业化的过程中尚存在技术上的挑战，未来可通过技术优化和产品创新提高其市场利用率，推动核桃产业的可持续发展，为健康和环保贡献力量。
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