新疆乳源性酿酒酵母的筛选鉴定与应用
作 者：
李新玲;姜淑娟;牟光庆;史亚丽;蒋艾廷;徐敏;陆东林
单 位：
大连工业大学食品学院;乌鲁木齐市奶业协会;新疆天润生物科技股份有限公司
关键词：
哈萨克族牧民;发酵驼乳;酵母菌;分离;鉴定
摘 要：
从新疆乌鲁木齐市达坂城区白杨沟村采集的哈萨克族牧民自制发酵驼乳中分离得到数株酵母菌株,其中一株采用传统形态学及生理生化特性研究进行初步鉴定后,送中国科学院微生物研究所进行DNA鉴定,结果为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiac)。
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