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仙湖3号鸭肉加工指标和组织学特性研究

作  者:
李华;刘为民;于辉;杨承忠;吕敏芝
单  位:
佛山科学技术学院生命科学院
关键词:
畜牧学;肉质;分析;仙湖3号鸭
摘  要:
本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P<0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P>0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P<0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P>0.05)。总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌。

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