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不知从何时起,牛是草食动物这一事实似乎被遗忘了。牛凭借其胃内微生物的作用,分解其他动物所不能消化的草料中的纤维素,並能把它用于奶汁和肌肉成分的合成。正因为牛具备这种出色的特性,很少同人类争夺食物,而且从来就作为一种经济动物占有重要地位。不过,近十多年来,连牛的肥育和奶汁生产中也广泛采用集约化的饲养方式,给牛多喂些以籽实为主的精料,有时干脆不喂草(粗料),喂牛近乎喂猪的现象多起来了。人们从来就知道,尽管饲料中具有各种营养物质,但只要饲喂过多的精料就会引起下