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Position: Home > Articles > 白茶花青素苷的结构鉴定与分析 Journal of Zhejiang University (Agriculture and Life Sciences) 2022 (2) 172-181

白茶花青素苷的结构鉴定与分析

作  者:
胡金祥;叶钰珊;蔡梅生;张青碧;李博;吴媛媛;屠幼英;何普明
单  位:
福鼎市茶业发展领导小组办公室;福鼎市茶业管理局;浙江大学茶学系
关键词:
白茶;花青素苷;结构鉴定;

摘  要:
通过高效液相色谱-质谱联用技术初步鉴定白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉)中主要的花青素苷组分,并分析白茶花青素苷的组成特点与含量。结果表明:白茶花青素苷主要组分有飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素、飞燕草素-3-O-[6-(Z)对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-[6-(E)对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-O-[6-(E)对香豆酰]吡喃半乳糖苷和天竺葵素-3-O-芸香糖苷9种;白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉中的花青素苷组成差异较大。白毫银针特级、白毫银针一级、白牡丹特级、白牡丹一级、贡眉一级、寿眉一级和寿眉二级的花青素苷总量分别为83.80、88.70、90.59、70.67、122.75、126.04和122.28μg/g,贡眉和寿眉的花青素苷含量显著高于白毫银针和白牡丹。上述研究结果为白茶花青素苷组分分析提供了科学依据。

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