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CO2冲击不同时间后气调贮藏对蓝莓货架期品质的影响

作  者:
吉宁;曹森;巴良杰;吴定娇;马立志;王瑞
单  位:
贵阳学院食品与制药工程学院
关键词:
蓝莓;二氧化碳;货架;品质
摘  要:
以'粉蓝'蓝莓为试材,采用CO2冲击不同时间后贮藏于气调环境内60 d,出库后进行货架试验,研究各处理对蓝莓货架期品质的影响,以期为延长蓝莓的货架期提供参考依据.结果表明:通过CO2冲击后,贮藏及货架期果实品质均要好于对照组,而冲击时间不同,效果也不同;其中冲击24 h的果实表现最好,其在贮藏后的货架期腐烂率、呼吸强度、脂氧合酶(LOX)和过氧化物酶(POD)活性最低,硬度、可溶性固形物含量、花色苷含量、维生素C含量、多酚含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性能维持最高.综上,通过采后CO2冲击能有效的延长贮藏后蓝莓果实的货架期,但冲击时间不宜过长,以24 h为宜.
译  名:
Effects of Controlled Atmosphere Storage on Shelf Life Quality of Blueberry After CO2 Impact for Different Times

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