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日本百项茶叶科研成果(续):新的黄烷醇化合物的发现

作  者:
陈宗懋
单  位:
中国农业科学院茶叶研究所
关键词:
日本;茶叶;科研成果;黄烷醇化合物;叶片颜色;Theiferin;儿茶素
摘  要:
茶叶中有20多种黄烷醇类化合物,它们与叶片的颜色有密切关系.绿茶浸出液中的黄烷酮配糖体中最主要的成分是一种新化合物-Theiferin.它包括A、B两种.茶叶中已鉴定有20种儿茶素类化合物.最近,在茶叶中发现了对过敏有高抑制活性的3"-甲基-EGCG,在红茶品种红誉的叶片中发现有EGCG-3-O-(4"-O-甲基).

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