低钠干腌肉制品研究进展   [张露, 张雅玮, 惠腾, 郭秀云, 王园]   肉类研究   2013,27 (11) 45-49

发酵火腿中单核细胞增生李斯特氏菌限量探讨与建议   [施延军, 竺尚武, 王启辉, 陈超, 王守伟, 段姗姗]   肉类研究   2011,25 (3) 59-61

低盐金华火腿控温控湿新工艺的研究   [陈松, 张春晖, 冯月荣, 张志伟]   肉类研究   2006 (1) 30-32

美国FDA批准火腿等肉制品包装前加入病毒杀菌     食品科学   2007,28 (8) 43

西式盐水火腿工艺与产品质量浅析   [刘俊利]   肉类研究   2003 (2) 27-28

瘦肉型肉鸭火腿系列产品的研制   [刘冠勇, 李慧东, 石岩]   肉类研究   2006 (7) 17-18

德国研究微生物谷氮酰胺转氨酶添加量对腌制火腿的影响     肉类研究   2017 (5) I0002

浅谈两种肉制品的加工   [张芬恋]   肉类研究   2000 (3) 31-23

火腿白芸豆软罐头的研制   [孙海蛟, 马晓燕, 黄艾祥]   肉类研究   2009 (7) 20-22

火腿双孢蘑菇罐头的研究   [王磊, 赵倩辉, 李敏]   肉类研究   2010 (2) 23-26