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中草药饲料添加剂对河西肉牛生产性能及食用品质影响的研究

作  者:
周学辉;李伟;杨世柱;郭兆斌
单  位:
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所甘肃农业大学食品科学与工程学院;中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
关键词:
中草药饲料添加剂;河西肉牛;屠宰率;日增重;眼肌面积;食用品质
摘  要:
为了研究中草药饲料添加剂"速肥绿药"对河西肉牛生产性能及食用品质的影响,试验采用该中草药饲料添加剂对河西肉牛进行饲喂试验和屠宰试验,测定河西肉牛生产性能(始重、宰前活重、胴体重、屠宰率、日增重、眼肌面积)及食用品质(色度值、p H值、失水率、熟肉率和剪切力)。结果表明:饲喂高剂量"速肥绿药"的肉牛生产性能明显提高,即增重快,屠宰率高,产肉性能良好;"速肥绿药"对牛肉色度的影响不大;对屠宰后、排酸前牛肉及肝脏的酸碱度有一定影响;高剂量中草药组牛的肝脏嫩度比低剂量组高;肉牛肝脏相对较嫩,肉则较老;中草药饲料添加剂对牛肉、肝脏及心脏失水率和熟肉率均无明显影响。

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