肉的结构与肉的质量   [W.KLINTH JENSEN, 王英若]   肉类研究   1987 (1) 2-7

搞好肉类科研 竭诚为行业服务   [王英若, 刘国庆, 董寅初]   肉类研究   1989 (4) 1-4

牲畜死后肌肉组织的生物化学、物理化学和物理变化   [王英若]   食品科学   1980,1 (4) 1-5

日本肉制品加工的发展概况   [王英若, 薛茜]   肉类研究   1995 (3)

制定《肉禽制品分类和命名方法》国家标准时的一些考虑   [董寅初, 薛茜, 王英若]   肉类研究   1991 (4) 3-10

肉和肉制品(二)   [王英若]   食品科学   1980,1 (6) 44-48+43

丹麦和瑞典肉类科学研究工作与培训学校概况   [寿祖庚 , 江镇逊 , 王银龙 , 王英若]   食品科学   1982,3 (6) 42-48+58

联邦德国肉类研究院   [王英若]   肉类研究   1987 (2) 55-58

再论冷却肉   [王英若]   肉类研究   1997 (2)

肉的pH——表示猪屠宰前的疲劳程度   [王英若]   食品科学   1981,2 (5) 27-28