当前位置: 首页 > 文章 > 金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较 畜牧与兽医 2008,40 (7) 49-51
Position: Home > Articles > 金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较 Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2008,40 (7) 49-51

金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较

作  者:
钟土木;赵青;徐宁迎
单  位:
浙江大学动物科学学院;浙江加华种猪有限公司;金华职业技术学院
关键词:
金华猪;胴体品质;肉质性状
摘  要:
选取金华猪3个品系的试验猪各10头,收集其屠宰后的胴体性状和肉质性状测定结果,比较金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状。结果表明,胴体品质中Ⅰ系体型较大,骨大皮厚,瘦肉率为44.88%;Ⅱ系体型中等,瘦肉率为46.51%;Ⅲ系体型小,皮薄骨细,瘦肉率为44.97%。肉质性状中Ⅰ系pH值为6.00,Ⅱ系为5.79,Ⅲ系为6.4;系水力Ⅰ系为0.36,Ⅱ系为0.28,Ⅲ系为0.44;3个品系的肉色都在正常范围内。分别对金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状进行单因素方差分析,均表现为差异不显著(P>0.05)。

相似文章

计量
文章访问数: 9
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊