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淫羊藿茶的活性成分与质量评价

作  者:
董然;金鸽;兰宁;韦嘉华;刘金海;乔如颖
单  位:
吉林农业大学;梧州学院
关键词:
朝鲜淫羊藿;代用茶;营养成分;功能因子;感官评价
摘  要:
以朝鲜淫羊藿(Epimedium koreanum)鲜叶为原料,对4种淫羊藿红茶、绿茶、黄茶、白茶进行活性成分分析及感官指标评价。结果表明:朝鲜淫羊藿红茶、绿茶、黄茶、白茶的水浸出物质量分数在47.22%~52.83%。可溶性蛋白质量分数为0.39~0.73 mg·g-1。朝鲜淫羊藿白茶游离氨基酸质量分数最高,黄茶最低;可溶性糖质量分数则是绿茶最高,红茶最低。闷泡法最佳冲泡方式为投茶量1.0 g,冲泡用水量及时间分别为300 mL冲泡30 min及450 mL冲泡60 min。盖碗泡法最宜冲泡方式为投茶量1.0 g,冲泡3~4次。朝鲜淫羊藿红茶的香气、滋味优于黄茶及绿茶,白茶不适合品饮。

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