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红枣水溶性膳食纤维提取工艺优化试验

作  者:
赵建英;白建;郝艳君
单  位:
吕梁学院学报编辑部;吕梁学院生命科学系
关键词:
红枣;水溶性膳食纤维;碱法;提取率;
摘  要:
采用碱法从红枣中提取水溶性膳食纤维,并对其提取工艺参数进行优化,以提取率为评价指标,探讨了料液比、提取温度、提取时间、氢氧化钠浓度4个因素对红枣水溶性膳食纤维提取率的影响。在单因素试验的基础上,进行了4因素3水平的正交试验。

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