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影响花生果安全储藏的环境因素研究进展

作  者:
王殿轩;刘磊;黄依林;陈亮;渠琛玲;张浩;白春启;唐培安
单  位:
河南工业大学粮油食品学院;江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
关键词:
花生果;储藏;环境因素;霉变
摘  要:
花生生长中土壤虫害、收获后的荚果带菌量、荚果发育不良或成熟过度、收获中机械损伤、收获后干燥不及时、荚果水分过高、储藏中吸湿受潮、储藏害虫为害等影响花生果的安全储藏.含水量为47%的湿花生果在10~25℃、RH 60%~90%时储存1 d,或在4~5℃、RH 65%~79%条件下存放10 d即会出现霉变.含水量为39%的花生果在9~18℃、RH 62%~89%条件下存放1~2 d即会出现霉变.温度9~19℃时大规模仓储的干燥花生果在其水分活度为0.43~0.57时,储藏期间因温差和湿热转移造成花生果堆内局部水分增高,在半年的储藏时间内也会出现霉变或产毒.含水量为6%的花生果在20℃、RH 70%以下时可安全储藏,相对湿度达到70%及以上则会发生霉变.含水量为9%的花生果在25~27℃、RH 70%条件下,或在环境氧气含量低于1%,或二氧化碳含量60%以上安全储藏时间可达1年.
译  名:
Advances in the environmental factors influencing safe storage of peanut pods

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