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法借助DNA测试工具提高奶酷质量

关键词：

DNA测试;细菌;李斯特菌;天然;发现;牛奶;菌数;乳酸菌;奶酪;冷藏

摘要：

法国食品安全组织的科研人员利用DNA工具,分析冷藏24h后的天然牛奶和奶酪的细菌数量,及时采取相应措施,切断可能的污染源,从而提高最终产品的质量.科学家发现:在新鲜的样品中,主导细菌为乳酸菌,冷藏后,乳酸菌数量急剧下降.此时,一些可影响制品质量的细菌,如李斯特菌就可能滋生,因此,及时发现并加以控制显得十分重要.

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