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当前位置: 首页 > 文章 > 豆粕寡肽的制备工艺 畜牧与兽医 2018 (4) 45-49
Position: Home > Articles > Preparation Technology of Soybean Meal Oligopeptide Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2018 (4) 45-49

豆粕寡肽的制备工艺

作  者：
张晓峰;王海花;潘春梅
单  位：
河南牧业经济学院
关键词：
豆粕;寡肽;水解;碱性蛋白酶;风味蛋白酶
摘  要：
本文选择碱性蛋白酶和风味蛋白酶对豆粕蛋白进行酶解,通过单因素试验和正交试验确定其酶解条件,结果显示,将50 g豆粕蛋白与600m L水配制成固液比1∶12的豆粕蛋白悬液,调节pH值为11,加入碱性蛋白酶4 m L,温度为50℃,维持pH值不变酶解3 h后85℃灭酶15 min,调节pH为7,加入风味蛋白酶2.5 g进行二次酶解,维持pH7.0,在55℃条件下酶解2 h,酶解液经喷雾干燥得豆粕寡肽,其三氯乙酸氮溶指数可达72.3%,赖氨酸含量可达48.5 mg/g。
译  名：
Preparation Technology of Soybean Meal Oligopeptide
作  者：
ZHANG Xiaofeng;WANG Haihua;PAN Chunmei;Henan Animal Husbandry Economic College;
关键词：
soybean meal;;oligopeptides;;hydrolysis;;alcalase;;flavourzyme
摘  要：
Oligopeptides from hydrolyzing soybean meal promote the absorption of the meal,increase its added value and increase the farmer's income. In this paper,soybean meal was hydrolyzed by alkaline protease and flavor protease. Hydrolysis conditions were studied based on single-factor analysis and orthogonal analysis. The results showed that the optimum conditions for alkaline protease were a solid-liquid ratio of 1 ∶ 12,pH 11,4 m L of protease,hydrolysis for 3 h at 50 ℃ and inactivation for 15 min at 85 ℃. Optimum conditions for flavor protease were pH 11,2. 5 g of protease,hydrolysis for 2 h at 55 ℃. Oligopeptides were obtained by spray-drying of the hydrolyzed solution,with72. 3% TCA-NSI and 48. 5 mg/g of Lys content.

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