当前位置: 首页 > 文章 > 云南地方猪种肌肉营养成分分析 上海畜牧兽医通讯 2016 (2) 14-16
Position: Home > Articles > 云南地方猪种肌肉营养成分分析 Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine 2016 (2) 14-16

云南地方猪种肌肉营养成分分析

作  者:
朱琳;张露露;马黎;李明丽;鲁绍雄;杨舒黎;董新星;段婕;齐晓园;严达伟
单  位:
云南农业职业技术学院云南昆明650212;云南农业大学动物科学技术学院;丽江玉龙县畜牧兽医站云南丽江674100
关键词:
地方猪种;云南猪种;种质性能;肌肉;肌肉化学成分
摘  要:
为全面了解云南地方猪种的种质特性,促进云南地方猪种遗传资源的开发利用,测定了撒坝猪、丽江猪和迪庆藏猪等7个云南地方猪种及国外引进品种长白猪的肌肉营养成分,结果:云南地方猪种肌肉干物质、粗蛋白和粗脂肪含量分别为(27.82±0.87)%~(37.82±5.63)%、(20.18±1.60)%~(23.81±2.07)%和(4.58±1.47)%~(15.71±4.68)%;品种间以上三种成分的高低顺序分别是撒坝猪>丽江猪>明光小耳猪≈迪庆藏猪>滇南小耳猪>保山猪≈大河猪、迪庆藏猪>撒坝猪>保山猪≈大河猪>明光小耳猪>丽江猪>滇南小耳猪和丽江猪>撒坝猪>滇南小耳猪>迪庆藏猪≈大河猪≈明光小耳猪≈保山猪;云南7个地方猪种的肌肉粗蛋白含量均显著低于长白猪(P<0.05),粗脂肪含量均显著高于长白猪(P<0.05),干物质含量除保山猪和大河猪外均显著高于长白猪(P<0.05),说明云南地方猪种沉积脂肪能力强,肉中脂肪和干物质含量高、蛋白含量低,肌肉营养价值和食用品质较好,尤其是肉品香味要远优于国外引进品种,是生产高档猪肉的理想原料猪种,可以合理利用这一特性生产高档猪肉以满足多元化的市场需求。

相似文章

计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊