黄珏;王正亮;潘海波;裘慧;俞晓平

浙江省检验检疫科学技术研究院;中国计量大学生命科学学院浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室

动物性水产品;鉴伪;DNA检测;研究进展

水产品因其营养丰富和味道鲜美等优点而深受广大消费者青睐,其需求量呈逐年递增态势。其中,动物性水产品种类繁多,由于其产地、口感和营养成分的差异,不同种或品种间水产品经济价值差异十分悬殊。在高额利益的驱动下,动物性水产品在生产和销售过程中掺假造假、以次充好以及错贴标签现象屡禁不止。据统计,在北美洲市场上37%的鱼类产品和13%的其他海洋食品的物种没有正确标识,其中美国红鲷类产品的错误标识率高达75%,加拿大鲨鱼类产品造假情况几乎接近100%;