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当前位置: 首页 > 文章 > 酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究 食品科学 2009,30 (20) 246-250
Position: Home > Articles > Enzyme-assisted Supercritical CO_2 Extraction of Lycopene FOOD SCIENCE 2009,30 (20) 246-250

酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究

作  者：
刘振春;陈彦平;李慧;段绪
单  位：
吉林农业大学食品科学与工程学院
关键词：
番茄红素;破壁;超临界萃取
摘  要：
以番茄为原料,通过单因素试验及正交试验,研究酶辅助超临界CO2流体萃取番茄红素的工艺条件。结果表明,果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h;超临界CO2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15MPa、萃取温度40℃、萃取时间4h。
译  名：
Enzyme-assisted Supercritical CO_2 Extraction of Lycopene
作  者：
LIU Zhen-chun,CHEN Yan-ping,LI Hui,DUAN Xu(College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China)
关键词：
lycopene;cell wall degradation;supercritical CO2 extraction
摘  要：
Single factor method and orthogonal array design were adopted to explore the optimal enzyme-assisted supercritical CO2 extraction process of lycopene from tomato.Results revealed that the optimal processing conditions for degrading cell wall with pectinase and cellulose were 4% of pectinase amount and 3% of cellulase amount, 1.5 h of reaction at 40 ℃ and pH 4.0, and the optimal processing conditions for supercritical CO2 extraction were 15 MPa of extraction pressure and 4 h of extraction at 40 ℃.

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