当前位置: 首页 > 文章 > 铅山引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质研究 江西农业学报 2022,34 (4) 145-149
Position: Home > Articles > Suitability of Introduced Tea Cultivars in Yanshan for Processing Black Tea and Black Tea Quality Evaluation Acta Agriculturae Jiangxi 2022,34 (4) 145-149

铅山引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质研究

作  者:
曹挥华;江新凤;李琛;石旭平;童忠飞;林淑红;朱运华
单  位:
铅山县农业农村局;江西省蚕桑茶叶研究所/江西省茶叶质量与安全控制重点实验室
关键词:
引进品种;河红茶;适制性;制茶品质;酚氨比
摘  要:
以江西省铅山县主栽并主产的河红茶的品种福鼎大白茶为对照,研究了从浙江、福建引进江西的国家级茶树良种中茶108、金观音的河红茶适制性和制茶品质.结果表明:中茶108、金观音的春、夏、秋季鲜叶的水浸出物含量范围为42.09%~46.10%,氨基酸含量范围为3.07%~4.91%,茶多酚含量范围为24.53%~29.60%,均显著高于对照福鼎大白茶;酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)范围为5.42~9.65,也高于对照福鼎大白茶,具有红茶适制性;所制红茶内含物丰富,其特征成分氨基酸含量范围为2.90%~3.96%,茶多酚含量范围为15.51%~26.48%;茶汤的茶黄素、茶红素含量均较高,分别为0.54%~0.74%、6.85%~9.03%,且茶红素/茶黄素范围为10.98~12.65,因此其具有滋味浓强、汤色红亮的物质基础.感官评价结果显示,引进的2个品种所制红茶品质较优异且相当,均优于对照福鼎大白茶所制红茶的品质.
译  名:
Suitability of Introduced Tea Cultivars in Yanshan for Processing Black Tea and Black Tea Quality Evaluation

相似文章

计量
文章访问数: 12
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊