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芝麻和芝麻油的抗氧化活性

作  者:
黄纪念;宋国辉;孙强
单  位:
河南省农科院农副产品加工研究所
关键词:
芝麻;芝麻油;抗氧化活性;抗氧化物质
摘  要:
本文分析了芝麻和芝麻油中存在的抗氧化物质,揭示了芝麻油,尤其是焙烤芝麻油的高抗氧化活性的可能原因。

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