当前位置: 首页 > 文章 > 亚麻籽粕微波脱毒工艺优化及其在酸乳中的应用 乳业科学与技术 2021 (6) 6-10
Position: Home > Articles > 亚麻籽粕微波脱毒工艺优化及其在酸乳中的应用 Journal of Dairy Science and Technology 2021 (6) 6-10

亚麻籽粕微波脱毒工艺优化及其在酸乳中的应用

作  者:
秦渤智;孙万成
单  位:
青海大学农牧学院
关键词:
亚麻籽粕;微波脱毒;酸乳制作;工艺优化;
摘  要:
以亚麻籽粕为原料,利用微波法进行脱毒,在单因素试验基础上进行正交试验,考察微波时间、微波功率和微波温度对亚麻籽粕微波脱毒效果的影响。用脱毒后的亚麻籽粕制作酸乳,在单因素试验基础上进行正交试验,考察发酵时间、发酵剂添加量、发酵温度对亚麻籽粕酸乳中氰化物含量的影响。结果表明:亚麻籽粕最佳脱毒工艺为微波时间60 s、微波功率640 W、微波温度70℃,该条件下微波脱毒后亚麻籽粕氰化物含量最低,为14.02 mg/kg;亚麻籽粕酸乳发酵最佳工艺为发酵时间9 h、发酵剂添加量1.50 g/100 mL、发酵温度41℃,该条件下亚麻籽粕酸乳氰化物含量最低,为8.45 mg/kg;通过酸乳发酵可以降低亚麻籽粕中氰化物含量。

相似文章

计量
文章访问数: 9
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊