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Position: Home > Articles > 泰州特色芋品种的品质分析与比较 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences 2017 (6) 1012-1015

泰州特色芋品种的品质分析与比较

作  者:
吴薇;王安;焦庆清;谢吉先;陈素华;蒋莹
单  位:
江苏省农业科学院泰州农科所
关键词:
芋;蛋白质;氨基酸;矿质元素;泰州
摘  要:
对泰州4个地方特色芋品种进行品质分析,并与泰州地区普遍种植的2个山芋品种和1个马铃薯品种的营养价值进行评价比较,发现3种作物中,芋的粗蛋白、纤维素和淀粉含量相对较高,粗脂肪和糖含量相对较低,是一种理想的高营养、低热量食物;此外,芋中还富含人体所需的矿质元素,且各种矿质元素含量在3种作物中均居首位,具有良好的营养保健价值;不仅如此,芋的氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸含量高,是优质的蛋白源,开发前景可观。泰州4个地方特色芋品种中,以香荷芋、香沙芋品质更优,更具开发前景和潜力。

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