马克斯克鲁维酵母对纳豆发酵风味的影响和发酵工艺研究   [聂萌滋, 王尚, 朴春红, 于寒松, 代伟长]   大豆科学   2021 (6) 835-843

超高压处理对纳豆香气物质的影响   [马善丽, 叶庆, 许颖, 袁小单, 邓娜娜, 马永昆]   食品科学   2012,33 (16) 194-198

日本专家研究认为纳豆可降胆固醇和甘油三酯     食品科学   2006,27 (5) 190

纳豆提取物和纳豆菌的体外抑菌作用研究   [张锦华, 王萍, 何后军, 邬向东, 陈瑞光, 朱芝秀]   江西畜牧兽医杂志   2006 (6) 11+45

纳豆葡萄籽胶囊中氨基酸组成及含量的测定   [李想]   中国食物与营养   2009 (05) 57-58

一种新型的溶栓药物——纳豆激酶   [张利, 李强]   山东农业大学学报(自然科学版)   2004,35 (2) 307-310

纳豆加工工艺研究   [李大鹏]   中国食物与营养   2014,20 (03) 55-57

纳豆的特异性保健功效因子研究进展   [彭亮, 覃光球]   中国食物与营养   2013,19 (10) 65-69

纳豆发酵过程中的生物胺   [张建华, 沈翔, 于湘莉]   上海交通大学学报(农业科学版)   2007,25 (1) 1-5

蚕豆纳豆的发酵工艺条件研究   [杨婷]   安徽农学通报   2013 (16) 139-140