当前位置: 首页 > 文章 > 乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系 乳业科学与技术 2006,29 (5) 210-211+209
Position: Home > Articles > The Natural Antibacterial Activity Lactoperoxidase System in Milk Journal of Dairy Science and Technology 2006,29 (5) 210-211+209

乳中的天然抗菌体系—乳过氧化物酶体系

作  者:
肖岚;李诚;辛松林
单  位:
四川农业大学
关键词:
牛奶;抗菌活性;乳过氧化物酶体系
摘  要:
本文主要综述了乳中的天然抗菌体系——乳过氧化物酶体系的组成、抑菌机制及应用现状,并对乳过氧化酶体系在整个食品行业中的应用前景也作了分析。
译  名:
The Natural Antibacterial Activity Lactoperoxidase System in Milk
作  者:
Xiao Lan, Li Cheng, Xin Songlin (Sichuan Agriculture University, Ya'an of Sichuan 625014, P. R. China)
关键词:
milk;antibacterial activity;Lactoperoxidase system
摘  要:
The article summarized mainly in milk natural antibacterial activity system-the Lactoperoxidase system’s composition,antibacterial mechanism and application situation, and analysed Lactoperoxidase system’s applicational prospects in the food industry.

相似文章

计量
文章访问数: 17
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊