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牛奶 营养丰富价格低廉的高级食品

作  者:
秦志锐;辛宏亮
摘  要:
“奶牛是人类的保姆”这句话,经过在全世界的实践,已充分证明是完全正确的。牛奶的营养价值,是其他食品无法相比的。牛奶是油水合一的乳化复合混合物。复合磷脂及蛋白质稳定地被吸附在脂肪球上,蛋白呈胶体弥散,乳糖存在于乳清中;还含有许多矿物质,特别是钙和磷,以及溶于脂肪和水的各种维生素、酶和其他有机化合

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