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家庭风味腐乳

作  者:
向喜
单  位:
湖南省汨罗市大荆镇谊信现代农业发展有限公司
摘  要:
大豆富含蛋白质,以大豆为主要原料,经自然发酵制成的腐乳基本上保留了大豆所有的营养成分。 1.工艺流程 浸泡→套装→去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→发酵→贴标→成品

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