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意大利科学家研究饲喂苜蓿和亚麻芽对兔内中抗氧化剂含量、脂肪氧化和脂肪酸组分的影响

关键词:
脂肪酸组分;抗氧化剂;脂肪氧化;亚麻;科学家;意大利;种子萌发过程;游离氨基酸
摘  要:
种子萌发过程中的嫩芽含有较高水平的营养活性物质,被认为是一种健康的食物,尤其在抑制心血管疾病和肿瘤上具有积极作用.与种子相比,嫩芽含有较少的抑制生物生长的化合物,却有较高的低聚糖和单糖、游离脂肪酸、寡肽、氨基酸、维生素,以及多酚、类胡罗卜素和芥子油苷等植物化学物质.亚麻芽含有较高水平的水溶性蛋白质、游离氨基酸、

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