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Agricultural Science & Technology and Equipment
2024
(5)
75-77
黑色谷物代餐粉加工生产的研究进展
作 者：
黄雨濛;王丹;鲁明
单 位：
阜新小东北食品有限公司;辽宁省农业科学院食品与加工研究所
关键词：
黑色谷物;代餐粉;工艺;研究现状
摘 要：
代餐粉产品因其营养功效和便利性深受消费者喜爱，特别是黑色谷物代餐粉。介绍黑色谷物的营养价值及功能特性，从干燥、粉碎、挤压膨化和调配4个关键环节综述国内黑色谷物代餐粉加工工艺研究现状，旨在为黑色谷物代餐粉的进一步开发提供参考。
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