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Position: Home > Articles > 8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价 Journal of Gansu Agricultural University 2024 (1) 1-10

8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价

作  者：
徐丹;唐继高;苗小猛;冯宇隆;伍革民;代国滔;韩雪;赵小玲
单  位：
贵州省畜牧兽医研究所;四川农业大学动物科技学院
关键词：
贵州地方鸡种;体尺性状;屠宰性能;肉品质;综合评价;主成分分析法
摘  要：
【目的】通过比较分析贵州省8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质性状差异，为贵州地方鸡种的保护开发和利用提供基础数据。【方法】采用常规方法对乌蒙乌骨鸡、威宁鸡、普定高脚鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡、赤水乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡和瑶山鸡的体尺指标、屠宰性能和肉品质性状指标进行测定，利用主成分分析法构建肉用性状综合评价模型。【结果】贵州8个地方鸡品种体尺性状、屠宰性能及肉品质指标存在明显差异，但屠宰率均大于86%，全净膛率均大于67%,8个品种均表现出了较佳的产肉性能；成功构建了肉用鸡综合评价模型，评分结果为：威宁鸡＞乌蒙乌骨鸡＞普定高脚鸡＞赤水乌骨鸡＞瑶山鸡＞兴义矮脚鸡＞黔东南小香鸡＞长顺绿壳蛋鸡。【结论】8个地方鸡品种均表现出了良好的产肉性，是优质的肉鸡种质资源；综合评价结果显示，威宁鸡和乌蒙乌骨鸡肉用性能比较出色。

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