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玉米风味食品——(米叉)子

作  者:
张玉福
摘  要:
用玉米为原料制成的食品——(米叉)(chǎ)子,是丹东地区群众的传统风味食品。玉米(米叉)子营养丰富,味酸爽口,易于消化,别有风味。1.原料发酵:将玉米籽粒过筛,除去尘土、砂石及杂物,用清水淘洗干净,然后放入缸中,加进清水(水淹没玉米3~5厘米),在室温下浸泡发酵。7~8天后,玉米(米叉)粒便发酵变酸,水面上出现白色泡

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