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当前位置: 首页 > 文章 > 彩色菜汁豆腐的研制生产技术 大豆科学 2005,24 (3)
Position: Home > Articles > STUDY ON THE VEGETABLE JUICE-BEARING COLOR BEANCURD Soybean Science 2005,24 (3)

彩色菜汁豆腐的研制生产技术

作  者：
冯紫慧;庄志发;赵超
单  位：
山东轻工业学院;山东省食品发酵工业研究设计院
关键词：
彩色豆腐;芹莱;胡萝卜;南瓜;蔬菜汁
摘  要：
介绍了莱汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。
译  名：
STUDY ON THE VEGETABLE JUICE-BEARING COLOR BEANCURD
作  者：
Feng Zihui Zhuang Zhifa Zhao Chao (Shandong Light Industrial College,Jinan,250014; Shandong Food & Fermentation industry Reaseach Institute , Jinan,250013)
关键词：
Color Beancurd; Celery; Carrot; Pumpkin; Vegetable juice
摘  要：
The technological process for color beancurd producing with bean, celery, carrot and pumpkin was studied. The key technological requirements were discussed in this paper.

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