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关键词：

米面;精制;玉米食品;B族维生素;加工精度;营养价值;西方国家;心血管病

摘要：

人们喜欢食用加工精度高的精米面,营养价值相对较低,蛋白质、脂肪、B族维生素、粗纤维以及磷、铁、钾、镁、钙等矿物质在碾磨时随着米糠或麸皮而丢失.西方国家曾走过追求精制食品的道路,结果糖尿病、心血管病、结肠癌等"富裕病"的患病率大大增加,在尝到苦头后,现在美国又兴起了玉米食品热.

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