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软包装卤制鸡腿的加工工艺

作  者:
黄业传;唐勇;曾凡坤
单  位:
西南农业大学食品学院
关键词:
鸡腿;微波杀菌;脱水;着色
摘  要:
本文主要讨论了软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和脱水保质杀菌方法。
译  名:
Processing Technology for Stewed Drumstick in Soft Pack
作  者:
Huang Yechuan
关键词:
drumstick;microwave sterilization;dehydration;coloring
摘  要:
The processing technology for stewed drumstick in soft pack is discussed.The technology of coloring and the method of dehydration,sterilization,quality assurance are both introduced.

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