一种卤鸡蛋的新技术研究
作 者：
李新明;高忠东
单 位：
山西农业大学山西功能食品研究院
关键词：
卤鸡蛋;风味;茶;休闲食品;全质构测试
摘 要：
介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发.结果 发现,4h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优.
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