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作者：

王艳萍

单位：

内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部

关键词：

热敏物质;乳铁蛋白;膜过滤;无菌

摘要：

乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。

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